冬日的小确幸就是，全家人围坐一桌话着家常，在热汤的笃笃声里胃和心都能得到最妥帖的慰藉 ~
而其中越冷越想吃的肉皮汤可谓许多家庭的首选。
平时加上时鲜清水煮即可，吃的就是那份原汁原味。这次不用浓汤宝不靠任何辅助调味，康康大厨教你只用 2 种食材，2 步调出一份金色浓汤！色泽金黄又不油腻，余味更显鲜甜，有它打底任何汤水都是"交关赞"！
这样做出来的金钩肉皮烧豆腐，热力催化下，浓汤与咸肉的鲜一同灌在肉皮和豆腐中。羊脂般的豆腐一抿就化，富有弹性的胶质肉皮在齿间越嚼越美，连同鲜味一同封印。
简直馋吐水哒哒滴 ~ 快擦擦口水，下滑随康康大厨在冬日添一口暖锅！
● 食材准备
/ 食材 / ：100g 肉皮、50g 豆腐、50g 蘑菇、4 枚鸡蛋、4 片咸肉片
/ 调味 / : 菜籽油、开洋、葱花
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1 调羹 = 15 ml
以右图中的碗大小为准
1 碗 = 250 ml
1
食材挑选
牢记 2 步法则，肉皮弹韧更紧实！
❶ 要选厚的：皮厚的才是上五花；
❷ 要选分量轻的：敲上去声音清脆的。
懂经的老饕们，买肉皮都认准三林塘的！选自猪背脊骨的上最好的肉皮，绝对是上上品。每一块猪皮上都没有丝毫杂毛 ~
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肉感厚实、孔隙密实，泡开后吃口软糯有弹性，不酥不烂。
不管是炒菜还是烧汤，有了一份优秀肉皮的加持，那绝对称得上是锦上添花。
原价 59 元，现在淘最厨房特惠价250g39.9 元，现在无需跑去三林，一键购买直接送到家！
还可根据喜好选择不同厚度和分量 ~
2
煮高汤
鸡蛋 + 菜籽油 = 浓汤！
❶ 锅中加入 4 调羹（60ml）菜籽油，炒香后倒入打好的鸡蛋液，开大火将鸡蛋炒老。
鸡蛋熟透后
煮出的汤汁更浓白！
❷ 然后迅速加入 2 碗（500ml）开水。
❸ 加盖焖煮 5 分钟后，盛出鸡蛋即可。
3
焖煮 & 调味
❶ 豆腐掰开后放入锅中，再加入咸肉片和温水泡过的肉皮，大火煮开。
Tips：
▶ 肉皮用温水泡：因为肉皮是油炸过的，温水泡后能够加快油脂外溢，吃起来更清爽；
▶ 有了咸肉片，无需加盐。
❷ 煮开后加入切好的蘑菇片和 2 调羹（30g）开洋，加盖转小火煨 5 分钟。最后开盖加入 1 调羹（15g）葱花即可。
有了开洋提鲜，
鸡精味精都不需要放！
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顾不上烫嘴，先来口豆腐，来不及细品直接滑入喉间。肉皮必须得吹吹，那吸汁能力可不是开玩笑，最后来口蘑菇。在感觉整个人都被泡在氤氲着鲜气的汤里啦！
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